Ingredientes:
- 1kg de posta de robalo
- 1 kg de camarão médio sem casca
- 6 tomates maduros
- 1 maço de coentro
- 1 maço de cebolinha verde
- 1 cebola de cabeça grande
- 6 dentes de alho
- 1 limão
- 4 colheres de sopa de azeite
- sal a gosto
- 1 colher de sobremesa de coloral
Modo de preparo:
Limpe o peixe e comarão e lave com limão. corte o peixe em
postas(mais ou menos 1 dedo de espessura). Pique todos os temperos e
soque o alho com um pouco de sal.
Coloque a panela de barro para esquentar.Depois da panela aquecida
acrescente o azeite junto com alho deixando dourar.acrescente o coloral
mexendo para não deixar queimar.
Adicione uma parte dos temperos(cebolinha, tomate, cebola e coentro)
em camada e apos faça uma camada com peixe e camarão, regue com o suco
de 1/2 limão sobre o peixe .finalize com o resto dos temperos,cobrindo
todo o peixe e camarão.acrescente o sal a gosto.deixe cozinhar por 15
minutos. Depois de cozido regar com azeite e sirva com moqueca
borbulhando.
Ingredientes:
- 1
kg de bacalhau fresco em postas
- 1
litro de leite
- 1
kg de batata em rodelas
- 1
litro de azeite de oliva
- 1
cebola em rodelas
- 2
dentes de alho amassados
- 8
folhas de hortelã picadas
Modo de Preparar:
- Retire
as postas de bacalhau da água.
- Esquente
o leite numa panela e cozinhe o bacalhau muito rapidamente, durante dois ou
três minutos.
- Retire
as postas com bastante cuidado para que elas não se desfaçam.
- Se
possível, use uma espátula.
- Monte
o prato num refratário grande ou numa cumbuca de barro vitrificado, que possa
ir ao forno ou à mesa.
- Primeiro,
disponha as rodelas de batatas.
- Regue
generosamente com azeite de oliva.
- Sobre
as postas, coloque as rodelas de cebola, os dentes de alho amassados e as
folhas de hortelã.
- Espalhe
por cima quatro xícaras de café do leite no qual o bacalhau foi aferventado.
- Esquente
o forno em torno de 200°C.
- Leve
o refratário ao forno por trinta minutos.
- Retire
e sirva.
